酱香型白酒刚刚酿造出来的时候口感是生涩的以及刺激的，俗称为“生酒”。其味道上跳下串，无醇厚感觉。必须是经过三年以上的窖藏以及陈化，才能够勾调，勾调之后再进行储存一年了，这样才能够出厂。

　　

　　一、去除有害物质

　　

　　优质酱香酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行（俗称三高工艺），产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。

　　

　　通过长时间的窖藏，是能够有效地排除了酒之内的低沸点物质等，例如醛类以及硫化物等，乙醛的缩合，辛辣味也是会逐渐的减少，除去了新酒刺激性气味，使甲醇等有害的物质来进一步的挥发。

　　

　　二、形成典型风格

　　

　　优质酱香酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更突出，风格更典型。长时间储藏产生多种的芳香物质以及单宁等有益的物质，让酒香气幽雅，回味悠长，更加健康。

　　

　　三、增强酒体风味

　　

　　优质酱香酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的**标准。

　　

　　四、让酒更加醇厚

　　

　　优质酱香酒在贮存和出厂时都不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。酒体更加的醇和了，喝了头不疼、口不渴。

　　

　　3、跑步前不能喝酒，呐，跑步后多久能喝酒？

　　

　　你好，我是陆教，很高兴为你解答这个问题！都说喝酒小喝怡情，大喝伤身，适量酒可以让心率加快，所以说喝少量的酒可以促进血液循环，对身体是有帮助的，在运动期间尽量不要喝酒，跑步前不能喝，跑步后也不要喝，跑步前喝酒会让你在跑步的过程中心率更快，有心脑血管疾病的人比较危险。那跑步后为什么不能喝酒了？因为在跑步的过程中，需要靠肌肉做功，会产生乳酸堆积，所以运动后肌肉会很酸痛，恰恰这个时候身体是需要恢复的，而喝了酒之后会影响他的恢复，还会加重身体的疼痛，有经验的人应该都知道，比如你干了一天的活，晚上喝了点酒，第二天早上起床的时候身体会异常疼痛，所以运动后一定不要喝酒。